Light Cucumber Avocado Rolls

There's something deeply satisfying about the simple combination of cucumber and avocado. These light, refreshing rolls bring together the crisp texture of thinly sliced cucumber with the buttery richness of ripe avocado, all enhanced by the nutty flavor of toasted sesame seeds. Inspired by Japanese cuisine but requiring no special equipment or ingredients, these no-cook rolls make an elegant appetizer for summer gatherings or a light, healthy snack any time of day.

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The beauty of these cucumber avocado rolls lies in their simplicity. The thin cucumber slices create a delicate wrapper that holds the creamy avocado and colorful vegetables, while the sesame seeds add a pleasant crunch and nutty flavor. The accompanying dipping sauce brings everything together with its savory-sweet balance and hint of sesame oil.

Ingredients

• 1 large cucumber
• 1 ripe avocado
• 1 small carrot, julienned (optional)
• 1/4 red bell pepper, julienned (optional)
• 2 tsp toasted sesame seeds
• 1 tbsp fresh cilantro or chives, finely chopped
• 1 sheet nori, cut into thin strips (optional)
• 2 tbsp soy sauce or tamari (gluten-free)
• 1 tsp rice vinegar
• 1/2 tsp sesame oil
• 1/2 tsp maple syrup or honey
• Pinch chili flakes (optional)

Instructions

Prepare the cucumber

Wash and dry the cucumber. Using a vegetable peeler or mandoline, slice the cucumber lengthwise into very thin strips. Pat dry with paper towels to remove excess moisture.

Prepare the avocado

Slice the avocado in half, remove the pit, and cut the flesh into thin strips.

Assemble the rolls

Lay one cucumber strip flat on a clean surface. Place a few strips of avocado, carrot, and red bell pepper (if using) at one end of the strip.

Add flavor

Sprinkle with a pinch of sesame seeds and fresh herbs.

Roll

Carefully roll the cucumber strip around the filling to form a tight roll. Secure with a nori strip or toothpick if needed.

Repeat

Repeat with remaining ingredients to make about 8 rolls.

Make the dipping sauce

For the dipping sauce, mix soy sauce, rice vinegar, sesame oil, maple syrup (or honey), and chili flakes in a small bowl.

Serve

Serve the rolls immediately with the dipping sauce.

Zusatztipps für die Zubereitung

Für besonders dünne Gurkenscheiben ist eine Mandoline ideal. Falls Sie keine haben, funktioniert auch ein scharfer Gemüseschäler gut. Die Gurke sollte so dünn geschnitten werden, dass sie biegsam ist, aber nicht reißt. Tupfen Sie die Gurkenscheiben vorsichtig mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen - dies verhindert, dass die Röllchen später auseinanderfallen.

Varianten und Anpassungen

Diese vielseitigen Röllchen lassen sich nach Belieben anpassen. Für eine proteinreichere Version fügen Sie dünne Streifen geräucherten Tofus hinzu. Wer es scharf mag, kann eine dünne Schicht Wasabi oder Sriracha ins Innere streichen. Für eine nicht-vegane Variante kann die Avocado durch Frischkäse ersetzt werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Radieschen, Sprossen oder dünnen Mangoscheiben für Abwechslung.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese erfrischenden Röllchen als leichten Snack zwischendurch oder als elegante Vorspeise bei einer Dinnerparty. Sie passen hervorragend zu einem kühlen Glas Weißwein oder grünem Tee. Für ein vollständiges Mahl kombinieren Sie die Röllchen mit einer klaren Misosuppe oder einem einfachen Glasnudelsalat. Garnieren Sie sie direkt vor dem Servieren mit zusätzlichen Sesamkörnern für extra Knusprigkeit.

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These light cucumber avocado rolls embody the essence of mindful eating - simple ingredients prepared with care, creating a dish that's as nourishing as it is delightful. Whether you're seeking a healthy snack option or an impressive appetizer that requires minimal effort, these fresh rolls deliver on both fronts. The combination of textures and flavors makes each bite interesting, while the overall lightness leaves you feeling satisfied but not weighed down - perfect for maintaining energy throughout your day.

Recipe FAQs

→ What type of cucumber works best for these rolls?

Choose a firm, large cucumber with thin skin for easy slicing and a crisp texture.

→ Can I substitute the avocado with other fillings?

Yes, cream cheese or smoked tofu strips make great alternatives for varied flavors and textures.

→ How do I keep the rolls from falling apart?

Using thin cucumber strips and securing rolls with nori strips or toothpicks helps maintain their shape.

→ Is the dipping sauce adjustable for dietary needs?

Absolutely, tamari can replace soy sauce for gluten-free options, and sweeteners can be adjusted or omitted as desired.

→ What can I serve these rolls with?

They pair wonderfully with light white wine, green tea, or as part of a larger light meal spread.